Een pizza op de barbecue leggen is anders dan hem in de oven grillen: je krijgt een krokante, gegrilde bodem met een zachte binnenkant en een heerlijk sappige bovenkant. Deze texturen zorgen voor een unieke pizza-ervaring, populair bij iedereen.
De perfecte pizza samenstellen
Om de smaak van de ingrediënten te verfijnen, en om te voorkomen dat de smaken elkaar gaan verdringen, maar ook om ervoor te zorgen dat de pizza niet zacht en “vochtig” wordt, geldt “less is more”. Bij het samenstellen van een pizza moet je denken aan de combinatie van toppings en hoe je een goede balans tussen de smaken krijgt.
Kies je een klassieke Italiaanse tomatensaus of wil je een witte pizza? Welke toppings je ook kiest, vergeet niet de pizza af te maken met heerlijke parmezaanse kaas.
De juiste temperatuur
Een goede Italiaanse pizza wordt gebakken bij temperaturen rond de 400 graden. Een gewone oven heeft meestal een maximale temperatuur van 250 graden en is daarom niet het meest geschikt. Een Barbecue, of het nu kolen of gas is, heeft geen problemen met een stabiele temperatuur van boven de 300 graden. Met behulp van een pizzasteen zorg je er ook voor dat de bodem goed en krokant is, terwijl de randen de karakteristieke bubbels krijgen.
Pizza op de Barbecue? 4 tips
1. Gebruik een accessoire zoals een pizzasteen die op de grill wordt geplaatst. Vet de plaat van tevoren licht in, zodat de pizza gemakkelijk kan worden opgetild zonder te verbranden.
2. Verhoog het vuur tot maximaal, wacht 10 minuten.
3. Til je ongebakken pizza op de pizzasteen – raak het niet aan, want het is erg heet. Verwijder het deksel en laat de pizza grillen. Dit duurt ongeveer 10 minuten – open het deksel om te zien of het kleur heeft gekregen. Als de pizza aan de bovenkant gekleurd is, kun je barbecuebestek gebruiken om de onderkant op te tillen en te kijken of deze knapperig is.
4. Als het klaar lijkt, til je de pizza op een bord met een of twee grillspatels, afhankelijk van de grootte van de pizza.
En smullen maar!
Wil je nog meer tips over koken of ben je op zoek naar lekkere recepten? Neem een kijkje op MadameAppetit.com.
